Poggenpohl Bremen

DREI GÄNGE OHNE STRESS

Mittwoch den 6.02.2019

Der Kochkurs für die Kreativen am Herd.

Wir zeigen Ihnen mit kleinen Handgriffen und vielen Tipps & Tricks, wie Sie spielend einfach ohne Stress, ein leckes 3-Gänge Menü kreieren können. Hier verwenden wir die modernsten Kochtechniken wie Sous Vide und Dampfgaren.

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SOULFOOD

Mittwoch den 6.03.2019

Essen ist Gefühl. Es macht uns glücklich ebenso wie das Kochen.

Wir kochen heute Gerichte die einfach herzustellen sind und dennoch das gewisse Etwas haben. Tom Kha Gai Suppe, Safran Risotto, Maispoularde, Warme Schokotarte, Salzkaramell Panna Cotta.

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EINE KULINARISCHE ENTDECKUNGSREISE

Mittwoch den 3.04.2019

Der Norden hat mehr zu bieten als man denkt. Wir kochen ein absolut regionales Menü und entdecken alte Gemüsesorten, neue Garmethoden und alte Gericht neu aufgelegt und modern interpretiert.

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TAPAS | MEZE | ANTIPASTI

Mittwoch den 8.05.19

Wie schaffe ich es diese leckeren kleinen Dinge selbst herzustellen?
Was kann ich spontan aus vorhandenem zaubern?

Barbara Stadler Slow Food Aktivistin, Aromenakrobatin, Küchenmeisterin zeigt es Ihnen.

Es sind keine Vorkenntnisse nötig.

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STEAK ABER WIE?

Mittwoch den 5.06.19

Rare? Medium? oder Well done? Probleme beim Fleisch braten? Welches ist das beste Fleisch? Worauf muss ich achten? Welches ist die passende Pfanne oder Grill? Bei welcher Temperatur? Und was passt dazu?

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TAPAS

Mittwoch den 3.07.19

Tapas sind kleine feine Snacks – wir stellen ein buntes Menü aus vielen kleinen Speisen zusammen.

Wir probieren und naschen und trinken dazu ein Gläschen Wein.

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SALATE | VORSPEISEN | DAS IST ES

Mittwoch den 7.08.19

Wir essen gerne leicht. Wir erklären den Salat zum Hauptgericht und servieren ihn mit verschiedenen Zugaben wie Chilenische Teigtaschen, Satéspieße vom Lamm, Sommerrolle mit Perlhuhn, Papaya Gurkensalat mit Saiblingsfilet, Kräuterseitlinge und Salat aus Wild und Gartenkräutern.

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VAKUUIMIERT UND SOUS VIDE GEGART

Mittwoch den 4.09.19

Was kann ich vakuumieren? Fisch, Fleisch und Gemüse.
Wie würze ich am besten? Wie lange muss es garen und wo bleiben die Röstaromen? Wir erfahren einiges über die modernste aller Garmethoden und genießen ein Drei-Gänge-Menü.

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WILDGEFLÜGEL

Mittwoch den 9.10.19

In diesem Kurs lernen Sie von einem Profi wie man mit Wildgeflügel wie Perlhuhn und Ente umgeht, wie man es zerlegt füllt, Suppen und Fons herstellt.

Vor allen wie es zart saftig und knusprig zugleich bleibt. Natürlich kochen wir dazu auch die passenden Begleiter

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GEMÜSE FERMENTIEREN

Mittwoch den 6.11.19

Alte Technik neu entdeckt. Fermentieren im Weckglas und im Vakuumbeutel.

Wir legen selbst Gemüse ein und lassen es milchsaurer vergären. Wir verkochen und verkosten schon fermentiertes und legen selbst Gemüse ein.

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